Ready After Coffee Nicaragua Finca Aurora Caturra Anaerobic, 200 - 1000 g

Ready After Coffee Nicaragua Finca Aurora Caturra Anaerobic je krásne ovocná káva s chuťovým profilom sušené ovocie, jablko, trstinový cukor a mliečna čokoláda. Je spracovaná anaeróbnou fermentáciou, ktorá prebieha v uzavretých sudoch počas 60 hodín. Po fermentácií sa káva dokonale umyje a nechá sa vysušiť. Sušenie trvá 22 dní. Keď sa káva nabalí, tak ju farmári nechávajú odležať 11 týždňov.

Krajina pôvodu: Nikaragua

Zloženie: 100% Arabica

Stupeň praženia: Light Roast (svetlé)

Mletie: žiadne (zrnková káva)

Spôsob zberu: ručný

Nadmorská výška: 1200 - 1400 m.n.m.

Región: Matagalpa, Finca Aurora

Farma: Finca Aurora (Enrique Ferrufino)

Odroda: Caturra

Spracovanie: Anaeróbna fermentácia

Cupping skóre: 84

Balenie: 200/500/1000 g

Chuťový profil: sušené ovocie, jablko, trstinový cukor, mliečna čokoláda

Ovocnosť 75%, Horkosť 25%, Kofeín 40%, Acidita 50%

Káva je určená na filter a alternatívnu prípravu.

Niečo o farme, farmároch a káve

Rodina Ferrufinovcov založila svoj podnik na výrobu kávy v roku 1992 a v roku 2004 kúpila spoločnosť Finca Aurora. Celá rodina spolupracuje na výrobe vynikajúcej kávy metódami, ktoré sú v súlade s miestnym ekosystémom. Táto káva je skvelým príkladom ich zručností.
Dr. Enrique Ferrufino, povolaním chirurg, sa narodil a vyrastal na kávovej farme v horách Matagalpa v roku 1956. Spolu so svojou manželkou Silviou, pediatričkou, sa rodina Ferrufinovcov v roku 1992 rozhodla začať podnikať v oblasti kávy a v roku 2004 kúpila spoločnosť Finca Aurora. Vo svojich troch deťoch vzbudili lásku ku káve už od útleho veku. Odkedy získali spoločnosť Finca Aurora, celá rodina spoločne pracuje na výrobe vynikajúcej kávy. 

Jednou zo základných hodnôt podniku je inšpirovať ľudí prostredníctvom kávy. V priebehu rokov investovali do poskytovania spravodlivých miezd, bezpečných životných podmienok, zdravotníckych služieb, potravín a vzdelávania pre pracovníkov. Spolupracujú aj s menšími výrobcami v oblasti, aby im pomohli zlepšiť ich poľnohospodárske postupy.

Ochrana prírody je pre rodinu Ferrufino najvyššou prioritou. Používajú len obnoviteľné zdroje energie a usilovne pracujú na ochrane vodných zdrojov a prírodných biotopov. Na farme sa nachádza množstvo pôvodných stromov, ktoré sú domovom mnohých druhov vtákov a voľne žijúcich živočíchov. Tieto stromy poskytujú plantáži aj tieň a hnoja pôdu organickými látkami, ktoré chránia pôdu pred eróziou, suchom a povodňami.