Ovocné destiláty

Kvalitným vypálením ovocia vzniknú skutočne vynikajúce ovocné destiláty. Najčastejší destilát je slivovica, hruškovica, marhuľovica, ale aj ďalšie pálenky, ako sú napríklad čerešňovica, jablkovica či vínovica.
Väčšina pestovateľov ovocia sa domnieva, že ak by aspoň časť svojej úrody každoročne nevypálili, bola by to večná škoda. Z toho dôvodu mnoho z nich so zberom mieri do špecializovaných páleníc, poprípade si ovocné pálenky vypália doma.

Viac o ovocných destilátoch sa dočítate v texte pod produktami.

Filter produktov
Zobrazenie:
Zoradiť:

Cenový filter

od
do

Dostupnosť

Typ

Výrobca Všetko

Obsah alkoholu % Všetko

Balenie Všetko

Objem Všetko

LAVOROVICA JANOVEJ STAREJ MAMY je najlepšia domáca pálenka.
22,90 € s DPH 20,90 s DPH / ks
17,42 € bez DPH / ks
Na sklade
Obj. čislo: 16PMMRK5205
Prešpurská Pálinka - Slivovica je echt ovocný destilát.
27,90 s DPH / ks
23,25 € bez DPH / ks
Na sklade
Obj. čislo: 17PMSLIV5005
Prešpurská Pálinka - Hruškovica je echt ovocný destilát.
28,90 € s DPH 27,90 s DPH / ks
23,25 € bez DPH / ks
Na sklade
Obj. čislo: 17PMHRUS5005
Prešpurská Pálinka - Slivovica je echt ovocný destilát.
29,90 € s DPH 28,90 s DPH / ks
24,08 € bez DPH / ks
Na sklade
Obj. čislo: 17PMSLIVBOX5005
Prešpurská Pálinka - Hruškovica je echt ovocný destilát.
29,90 € s DPH 28,90 s DPH / ks
24,08 € bez DPH / ks
Na sklade
Obj. čislo: 17PMHRUSBOX5005
22,77 s DPH
18,98 € bez DPH
Na sklade
Obj. čislo: AE-4587
22,99 s DPH
19,16 € bez DPH
Na sklade
Obj. čislo: AE-15696
22,77 s DPH
18,98 € bez DPH
Na sklade
Obj. čislo: AE-4588

Ovocné destiláty

Vilmos Pálinka 37,5% 0,7l

22,22 s DPH
18,52 € bez DPH
Na sklade
Obj. čislo: AE-14010
50,65 s DPH
42,21 € bez DPH
Na sklade
Obj. čislo: AE-15766
50,65 s DPH
42,21 € bez DPH
Na sklade
Obj. čislo: AE-15768
50,65 s DPH
42,21 € bez DPH
Na sklade
Obj. čislo: AE-15770
30,36 s DPH
25,30 € bez DPH
Na sklade
Obj. čislo: AE-4906
50,65 s DPH
42,21 € bez DPH
Na sklade
Obj. čislo: AE-15772
30,91 s DPH
25,76 € bez DPH
Na objednávku
Obj. čislo: AE-4908
27,28 s DPH
22,73 € bez DPH
Na objednávku
Obj. čislo: AE-4923
45,90 s DPH
38,25 € bez DPH
Na sklade
Obj. čislo: AE-16307
28,49 s DPH
23,74 € bez DPH
Na sklade
Obj. čislo: AE-5352
28,49 s DPH
23,74 € bez DPH
Na sklade
Obj. čislo: AE-5354
28,49 s DPH
23,74 € bez DPH
Na sklade
Obj. čislo: AE-5356
Stránky:
Produkty: 1-20 / 118 | Aktuálna strana: 1/6

Výroba ovocných destilátov

V prípade, že si necháte ovocný destilát vyrobiť z vlastného ovocia, môžete tak podstatne ovplyvniť jej kvalitu. Aby ste si mohli kvalitnú pálenku vypáliť v domácom prostredí, musíte disponovať mnohými znalosťami, ale aj skúsenosťami s výrobou destilátov.
V opačnom prípade totiž hrozí riziko otravy metylalkoholom, ktorý pri nesprávnom výrobnom postupe vzniká v neúnosnej miere.

Tiež si však treba uvedomiť, že domáce pálenie alkoholu nie je z hľadiska zákona úplne v poriadku. Nejedná sa síce o trestný čin, ale stále zostáva priestupkom, za ktorý vám môže colná správa udeliť pokutu.

V prípade, že je ovocie už zozbierané, a tiež je vyčlenená časť na pálenie, je možné pristúpiť k prvej fáze výroby pálenky, ktorou je rmutovanie. Pri rmutovaní dochádza k rozdrveniu ovocia a vytvoreniu takzvanej brečky. Pri tých druhoch ovocia, ktoré neobsahujú dostatočné množstvo vody, je nutné pridať vodu. V tejto podobe sú totiž cukry, na ktorých si v ďalšej fáze pochutnajú kvasinky, najprístupnejšie.

Pri výrobe naozaj kvalitných a chutných ovocných páleniek sa používajú na tento účel ušľachtilé vínne kvasinky. Pokiaľ nie sú k dispozícii vínne kvasinky, je možné použiť liehovarnícke kvasinky.

Pri procese kvasenia dochádza k premene jednoduchých cukrov na oxid uhličitý a etanol. Pri alkoholovom kvasení (fermentácii) však nevznikne požadované množstvo alkoholu. Z toho dôvodu je potrebné prejsť k ďalšej fáze výrobného procesu, ktorou je destilácia.

Približne po 14 dňoch po ukončení procesu kvasenia sa pristúpi k destilácii, ktorá zaistí požadovaný obsah alkoholu v pálenke. Destilácia je vykonávaná v rôznych destilačných prístrojoch, a to vo väčšine prípadov dvojfázovo. Ako ideálna koncentrácia alkoholu, ktorý je určený na konzumáciu, sa uvádza obsah alkoholu približne 47 %.

Pri vyššej koncentrácii alkoholu trpí hlavne aróma ovocnej pálenky, pri nižšej koncentrácii však pálenka bude príliš vodnatá.

Na zníženie koncentrácie alkoholu sa potom používa najčastejšie destilovaná alebo mäkká studničná voda, na zvýšenie koncentrácie alkoholu potom lacnejší čistý lieh.

V prípade, že hotový destilát obsahuje zákal, musí sa pristúpiť k filtrácii alebo číreniu. Na filtráciu sa najčastejšie využíva filtračný papier alebo drevené uhlie, a to v závislosti od miery zákalu. Na čírenie sa používa uhličitan horečnatý, alebo mlieko, ktoré sú na tieto účely veľmi praktické.

Aby ste dosiahli harmonickejšiu chuť pálenky, mala by sa nechať pálenka dozrieť. Zrenie môže prebiehať v sklenených demižónoch, kde zrenie prebieha veľmi pomaly, alebo v drevených sudoch, v ktorých je zrenie oveľa rýchlejšie. Pórovitosť dreva umožňuje lepší prístup vzduchu, ktorý je pre zrenie pálenky kľúčový. Počas zrenia sa destilát vyparuje, čo je obdobný jav ako pri zrení whisky či koňaku a hovorí sa tomu „anjelská daň“.

Druhy páleniek

Zo sliviek či sliviek a blúm sa vypália slivovice, z hrušiek zase hruškovice, z marhúľ marhuľovice. Z jabĺk sa zase vyrobia jablkovice, ktorým sa v oblasti Dolnej Normandie hovorí calvados.

Z vína je potom možné vyrobiť vínovicu, poprípade jej kvalitnejšiu formu, ktorou je brandy. Pálením je však možné spracovať aj ďalšie ovocie, pri ktorom by sme to veľmi nečakali, a to napríklad maliny, egreše, figy či jarabiny. Pálenka tak nemusí byť iba zo sliviek, jabĺk či marhúľ.

Každá správna pálenka by mala chutiť po ovocí, z ktorého bola vyrobená. V prípade, že sú chuť i arómu prebité liehom, potom nejde o kvalitnú pálenku, ktorej bola venovaná zodpovedajúca starostlivosť.

Metylalkohol a pálenky

Ako je to s domácim pálením a rizikom otravy? Pri bežnom pálení vzniká metylalkohol, pokiaľ je však pálenie vykonávané odborne a hlavne správne, vzniká ho neškodné množstvo, ktoré je stanovené do 12 gramov na liter čistého destilátu. Toto množstvo nijako neohrozuje ľudské zdravie, pokiaľ je však pálenka vyrábaná neodborným spôsobom, ak tomu ešte na pochybných destilačných prístrojoch, riziko vzniku metylalkoholu značne rastie.

Je teda lepšie svoje ovocie zveriť do rúk skutočných odborníkov, ktorí pálenku vyrobia v k tomu zriadených oficiálnych páleniciach, poprípade si tú najkvalitnejšiu pálenku vybrať v našom e-shope.

Ak máte radi ostrú a zároveň jemnú a lahodnú chuť, vyskúšajte ovocné pálenky. Ovocné pálenky Vás príjemne zahrejú a spríjemnia Vám chvíle s rodinou, priateľmi či kamarátmi. Zároveň môžu slúžiť aj ako prevencia proti rôznym infekciám a chorobám.

Ovocné pálenky sú vedľa vína typickým alkoholickým nápojom a majú charakteristickú chuť aj vôňu. Výroba ovocných destilátov je zložitý a dlhý proces, avšak výsledný produkt je ohromujúci. Vyskúšajte niektorý z ovocných destilátov aj Vy. Spokojnosť je zaručená!

Slivovica je v Česku veľmi obľúbená a nie je sa čomu diviť. Kúzlo slivovice spočíva v samotnej výrobe, jej konzumácii a v neposlednom rade aj v jedinečnosti miesta, z ktorého slivovica pochádza. Ak by ste zavítali na Moravu, určite by ste nemali o tento jedinečný nápoj vynechať.

Objednajte si slivovicu z nášho e-shopu a podľahnite tradičnej chuti tohto unikátneho nápoja.

Potvrďte svoj vek

Na tejto stránke nájdete pestrú ponuku nápojov,
ktoré sú pre dospelých. Vstúpte, len ak ste dovŕšili vek 18 rokov.

Mám viac ako 18 rokov Mám menej ako 18 rokov

Najdôležitejšie novinky priamo na váš email

Získajte zaujímavé informácie vždy medzi prvými

Vaše osobné údaje (email) budeme spracovávať len za týmto účelom v súlade s platnou legislatívou a zásadami ochrany osobných údajov. Súhlas potvrdíte kliknutím na odkaz, ktorý vám pošleme na váš email. Súhlas môžete kedykoľvek odvolať písomne, emailom alebo kliknutím na odkaz z ktoréhokoľvek informačného emailu.