Cihuatán

Ron Cihuatán predstavuje unikátny príbeh v rámci stredoamerického liehovarníctva ako prvá a jediná pálenica v Salvádore. Spoločnosť Licorera Cihuatán vznikla v roku 2004 ako dcérska spoločnosť cukrovaru Ingenio La Cabaña s cieľom premeniť bohatú tradíciu pestovania cukrovej trstiny na prémiový rum, ktorý by svetu priblížil dedičstvo mayskej kultúry. Samotný názov Cihuatán pochádza z jazyka Nahuatl a v preklade znamená zem vedľa spiacej ženy, čo je priamy odkaz na horu Guazapa, ktorej silueta pripomína postavu ležiacej ženy a ktorá bdela nad starovekým mayským osídlením v tomto údolí.

Výroba rumov Cihuatán prebieha pod prísnym dohľadom master blenderky Gabriely Ayala, ktorá je pôvodným povolaním chemická inžinierka. Celý proces je postavený na filozofii single estate, čo znamená, že výrobca kontroluje každú fázu produkcie od pestovania vlastnej cukrovej trstiny cez fermentáciu, destiláciu v kolónových zariadeniach až po zrenie a fľašovanie. Destiléria sa nachádza priamo v údolí Cihuatán, kde tropické podnebie urýchľuje interakciu rumu s drevom. Na zrenie sa využívajú predovšetkým sudy z bieleho amerického duba po bourbone, no výnimočnosť značky podčiarkuje aj experimentálne využitie sudov z dreva ceiba, ktoré bolo pre Mayov posvätným stromom. Prevádzka je navyše energeticky sebestačná, keďže na výrobu elektriny využíva biomasu vzniknutú pri spracovaní cukrovej trstiny.

Vizuálna identita a charakter jednotlivých rumov sú hlboko zakorenené v mayskej mytológii a legendách. Mayovia boli neutíchajúco zvedaví, čo ich priviedlo ku skúmaniu hviezd, matematiky, objavovaniu nových území a kreativite, ktorá predbehla svoju dobu. Každá fľaša rozpráva príbeh konkrétneho božstva alebo mýtu, ako je boh vody Tlaloc, boh slnka Kinich Ahau či strážca severnej oblohy Xaman. Tento prístup k tradícii v spojení s moderným remeselným spracovaním priniesol značke Cihuatán uznanie v najprestížnejších svetových súťažiach.
Značka Cihuatán ponúka stále edície, ale aj zberateľské rumy Cihuatán dostupné len v limitovaných počtoch fliaš.