De Luze

Príbeh koňakového domu De Luze je príbehom dvoch rodín a jednej spoločnej vášne. Od roku 1822, kedy Alfred De Luze založil svoju spoločnosť v Bordeaux, až po spojenie s rodinou Boinaud, sa táto značka stala symbolom nekompromisnej kvality a autenticity. Dnes je De Luze jedným z mála domov, ktorý má plnú kontrolu nad celým procesom výroby, od pestovania viniča až po finálne fľašovanie.

 

Sila značky De Luze spočíva v jej zázemí. Rodina Boinaud vlastní najväčšiu súkromnú vinicu v celom regióne Cognac, ktorá sa rozprestiera na viac ako 420 hektároch v prestížnej oblasti Grande Champagne. Toto jedinečné postavenie umožňuje majstrom pivníc vyberať len to najlepšie hrozno, ktoré dokonale odráža bohatstvo a charakteristickú kriedovú pôdu tohto unikátneho terroir.

 

Rodina Boinaud vlastní tiež najväčšiu pálenicu v regióne Cognac so 41 Charentais pot stills (medené destilačné sústavy). Základom ich koňakov sú nefiltrované vína. V De Luze veria, že pravý charakter koňaku sa rodí v detailoch. Na rozdiel od mnohých iných výrobcov, De Luze praktizuje tradičnú destiláciu na kaloch (on the lees) v malých medených kotloch. Tento náročný proces dodáva destilátom (eaux-de-vie) hlbšiu štruktúru, bohatšiu arómu a mimoriadne dlhý záver. Výsledkom je koňak, ktorý je komplexný, jemný a zároveň plný života.

 

Boinaudovci nechávajú svoje koňaky dozrievať zvyčajne dlhšie, než minimálnu zákonom stanovenú dobu. Pre jednotlivé typy koňakov starostlivo nevyberajú len surovinu, ale aj typ pivnice, pretože je rozdiel, kde koňak dozrieva. K dispozícii majú vlhké i suché pivnice, ktoré spolu so sudmi dodávajú ich rodinnému pokladu jedinečné vlastnosti

 

Pivnice rodiny Boinaud ukrývajú vzácne zásoby destilátov, ktoré ticho zrejú vo francúzskych dubových sudoch vyrobených v ich vlastnej debnárskej dielni. Starostlivo vybrané dubové drevo vysychá 3 až 5 rokov, kým je dostatočne vyzreté pre výrobu kvalitného suda. Optimálnosť dlhoročného zrenia koňaku totiž závisí aj od správneho výberu dreva a dokonalého tvaru suda. Sú to práve tieto dva faktory, ktoré dokážu koňaku počas starnutia dodať nezvyčajnú eleganciu. Majstri pivníc, ktorí sú strážcami rodinného tajomstva, citlivo miešajú destiláty, aby vytvorili nezameniteľný podpis De Luze. Každá fľaša je oslavou rovnováhy medzi ovocnými tónmi, kvetinovou eleganciou a hrejivým korením.

 

Väčšina produkcie De Luze nesie prestížne označenie Fine Champagne. To znamená, že každý koňak je exkluzívnou zmesou z dvoch najlepších oblastí - Grande Champagne a Petite Champagne, pričom najmenej 50 % pochádza z prvej menovanej. Je to záruka kvality, ktorá je uznávaná znalcami po celom svete a pravidelne potvrdzovaná najvyššími oceneniami z medzinárodných súťaží.