Glenfarclas

Liehovar Glenfarclas na výrobu whisky čerpá vodu z čistých prameňov na horskom hrebeni drsných hôr Ben Rinnes, ktorý všadeprítomne čnie v diaľave. Liehovar leží v močiaroch Banffshire, iba pár kilometrov od rieky Spey. Meno pálenice by sme preložili z gaelčiny ako „údolie zelenej trávy“. Glenfarclas vždy bol a, zdá sa, že aj ostane, jedným zo škótkych liehovarov, ktoré boli iba v rodinnom vlastníctve (dnes sa o liehovar stará už 6. generácia). Preto je tu silný stupeň nezávislosti. Zaujímavosťou je, že majú jedny z najväčších kotlov v Škótsku, veľmi dlhá fermentácia (až 160 hodín) a taktiež tu stále nájdete kotly priamo vyhrievané ohňom. Jednodruhové whisky Glenfarclas oceňované znalcami dozrievajú takmer výlučne v sudoch od sherry a zrejú vo veľkých skladoch priamo na mieste – v 28 skladoch sa dá uskladniť až 52 000 sudov. Liehovar bol jeden z prvých, ktorý sa odvážil na trh pustiť single malt whisky v sudovej sile.

Ako jeden z mála škótskych výrobcov, ktorý nikdy nepoužil exotické drevo na zrenie, si Glenfarclas uchováva svoju integritu. Tento liehovar založil v roku 1836 Robert Hay. Sú tu však dôkazy o tom, že na tomto mieste už bol liehovar viac než storočie predtým. Po smrti Roberta v roku 1865 kúpili liehovar John a George Grant. Prenajali ho glenlivetskému Johnovi Smithovi. John Smith sa namiesto toho rozhodol prevádzkovať svoj novozaložený liehovar a v roku 1870 riadil Glenfarclas zas Messrs Grant.

Po druhej svetovej vojne a následnom zrušení prídelov boli zisky liehovaru dobré a v roku 1960 Glenfarclas zdvojnásobil počet svojich kotlov na štyri. V roku 1972 miestne sladovne v dôsledku nárastu dopytu nezvládali nápor, a preto sa sladový jačmeň nakupoval. Tento liehovar má rozsiahlu škálu jednodruhových whisky, najmä po rade vydanom v roku 2007 Family Casks, ktorý sa medzi rokmi 1952 a 1994 plnil do fliaš v každom ročníku. Liehovar má tiež návštevnícke centrum, prepychovo zdobené s predmetmi zo zaoceánskej dopravnej lode „Cisárovná Austrálie“.