Hampden

Hampden Estate nie je len liehovar; je to fungujúci stroj času ukrytý v srdci farnosti Trelawny na Jamajke. Založený bol už v roku 1753, čo z neho robí jeden z najstarších a najikonickejších podnikov v Karibiku. Kým iní výrobcovia v priebehu storočí modernizovali a zjednodušovali, Hampden urobil presný opak – zakonzervoval postupy z 18. storočia, ktoré dnes svet rumu definujú ako „High Ester“ alebo legendárny jamajský „funk“. Taktiež je jediným liehovarom na Jamajke, ktorý sa špecializuje výlučne na výrobu ťažkých rumov.

Cukrová plantáž a má najlepšiu pôdu na pestovanie cukrovej trstiny s najvyšším hospodárskym výnosom na tonu a to, čo robí Hampden Estate unikátnym, nie je náhoda, ale striktné dodržiavanie piatich pilierov výroby, ktoré sú pre túto destilériu sväté - vlastná pramenitá voda (používajú výhradne vodu z horských prameňov z oblasti Trelawny, ktorá prechádza cez vápencové podložie), divoká fermentácia (žiadne komerčné kvasinky, fermentácia prebieha spontánne v historických drevených kadiach, trvá týždne a využíva divoké mikroorganizmy z okolitej džungle), 100% Pot Still (rum sa destiluje výhradne v medených kotlíkových zariadeniach Double Retort Copper Pot Stills, čo zaisťuje maximálnu koncentráciu chutí), tropické zrenie (všetky rumy zrejú priamo na panstve v tropickej klíme. Jeden rok zrenia na Jamajke zodpovedá približne siedmim rokom v chladnej Európe), žiadne aditíva (rumy Hampden Estate nikdy neobsahujú pridaný cukor, karamel na dofarbenie ani iné dochucovadlá, to, čo pijete, je čistý destilát).

Hampden je svetoznámy výrobou rumov s extrémnym obsahom esterov (aromatických zlúčenín). Vďaka využitiu dunderu (zvyškovej tekutiny z predchádzajúcich destilácií) a dlhej fermentácii dokážu vyrobiť destiláty, ktoré vo vôni pripomínajú prezreté ovocie, lak na nechty, technické oleje a zemitosť. Tieto charakteristiky sú rozdelené do takzvaných „markov“ – od jemnejších (OWH) až po tie najdivokejšie, ktoré hranicu esterov posúvajú k technickému maximu (DOK).

V roku 2010 začala spoločnosť Hampden Estate dozrievať svoje rumy v liehovare. V roku 2018 boli uvedené na trh prvé oficiálne fľašky rumu Hampden Estate, čím sa vytvorila svetová premiéra a otvorila sa nová éra vysoko kvalitných, výnimočných rumov.

Pivnice a sklady liehovaru uchovávajú dedičstvo viac ako 6 500 sudov, z ktorých väčšina sa predtým používala na dozrievanie Bourbonu. Patrí medzi ne viac ako 100 bývalých sudov po sherry.