Knob Creek

Keď bola vydaná úplne prvá fľaša Knob Creek v roku 1992 ako súčasť kolekcie Small Batch Bourbon Collection, jej poslaním bolo vzkriesiť whiskey v takej podobe, ako bola pôvodne zamýšľaná - trpezlivo zrejúca a s plnou chuťou. Tento záväzok nielen pomohol Knob Creek prevalcovať jemnejšie whiskey na trhu, ale bol to aj významný krok smerom k tomu, aby sa hnutie malosériovej whiskey stalo tým, čím je dnes.

Vydanie Knob Creek bolo inšpirované zákonom Bottled-in-Bond Act, vďaka čomu predstavuje vysokú kvalitu a plnú chuť whiskey v štýle pred prohibíciou.

Neexistuje žiadna falošná plná chuť bourbonu. Treba si to zaslúžiť. To je to, čo v Clermonte robia. Začína sa výberom najjemnejších zŕn a zakončí sa starostlivým dozrievaním whiskey v sudoch z bieleho dubu s maximálnym obsahom uhlíka, pre nezameniteľnú bohatosť a charakteristickú sladkosť. Je to prirodzený spôsob. Knob Creek bourbon nezreje 9 rokov a dlhšie, pretože sa to vyžaduje. Starne toľko preto, lebo čas a námaha navyše stoja za to. V starostlivosti liehovarov siedmej generácie sa minúty stávajú dňami, dni rokmi a roky bourbonom. Dostatočne rafinovaný na popíjanie, no zároveň dostatočne silný na to, aby vynikol v kokteily. To je Knob Creek.