Marsen

Založenie pálenice v Marcelovej v roku 2006 sa môže smelo označiť za významnú udalosť v oblasti gastronómie na Slovensku. Spoločnosť kladie dôraz na maximálnu kvalitu, preto sa venuje produkcii limitovaných sérií čistých odrodových destilátov a výrobkov spracovaných z destilátov – všetko pod značkou Marsen.

Prevádzka je zámerne situovaná do najúrodnejšieho regiónu Slovenska, do blízkosti ovocných sadov, čím získava prvotriedne plody optimálnej zrelosti. Okrem destilátov dopĺňa značku Marsen aj rad exkluzívnych likérov a liehovín.

Destiláty Marsen majú výnimočné postavenie. Okrem toho, že patria do kategórie pravých ovocných destilátov, pýšia sa aj slovkom „odrodové“. Znamená to, že sú vyrobené bez použitia akýchkoľvek prídavných aromatických látok alebo farbív.
Všetky produkty sa vyrábajú s dôrazom na maximálnu kvalitu.

Pri odrodovosti nerozlišujú len druh ovocia, ale aj jednotlivé odrody. Pokiaľ ste teda priaznivcom destilátu z určitého ovocia, môžete sa potešiť poznaním špecifík jeho jednotlivých odrôd.

Nesústreďujú sa len na veľkoobjemovú výrobu lacných produktov. Vyrábajú aj v menších množstvách so snahou o maximálnu kvalitu. Preto sú všetky naplnené fľaše číslované – bežne sa v danom roku z určitej odrody ovocia vyrobí len limitované množstvo fliaš.

Strážia kvalitu už v sade, resp. pri zbere ovocia. Použité ovocie musí byť zdravé a zrelé, ak sa aj nejaké nahnilé plody dostanú, sú vytriedené. Triedené ovocie sa zbavuje kôstok (ktoré sú však kvôli špecifickej chuti neskôr využité) a pripraví sa z neho surovina, ktorá je okamžite čerpaná do kvasných nádob.

Kvasenie prebieha v nerezových nádobách bez prístupu vzduchu, pod prísnou kontrolou a je riadené – to znamená že neprebieha rýchlo, spontánne ale pri určitej teplote. Doba kvasenia je rôzna, dohliadajú na to, aby bol kvas v nádobách optimálne dlhú dobu. Tak sa zabezpečí čo najlepšie vyťaženie chuťových a aromatických látok.

Samotná výroba – destilácia prebieha v modernom zariadení, ktoré jedným procesom vyprodukuje 3-krát destilovaný produkt. Technológia však nijako neubrala šarmu zariadenia. Elegantný dizajn podporovaný krásnou farbou medi poteší nejedné oko. Destilačné zariadenie využívajú len na vypálenie vlastného kvasu.

Po vypálení sa percentuálne bohatý destilát postupne riedi vodou na požadovanú stupňovitosť. Odrodové destiláty riedia na 42,3%, čo považujú za optimálne – destilát je ostrý, ale zároveň nie je príliš silný, takže je možné ho vychutnať. Produkt potom zreje v nerezových tankoch. Po niekoľkomesačnom až niekoľkoročnom vyzretí je destilát plnený do fliaš.

Marsen sú zastúpené v nasledujúcich kategóriach: