Martell

Martell je najstarší spomedzi štyroch najväčších koňakových domov. Podobne ako Rémy Martin, hoci má o niekoľko rokov viac, je tu už viac ako 300 rokov. História spoločnosti Martell siaha až do roku 1715, keď Jean Martell založil spoločnosť so želaním vyrábať len koňak najvyššej kvality.

Keď Jean Martell zakladal Maison Martell, vyhliadol si región Borderies, najmenší a najvzácnejší koňakový crus. Hrozno, ktoré rastie na kremičito-ílovitých pôdach Borderies, dáva eaux-de-vie výrazné kvetinové arómy a výnimočnú hladkosť. Tento jedinečný terroir prepožičiava tým najlepším koňakom Martell ich charakteristickú eleganciu a jemnosť.

Z veľkých koňakových domov Martell ako jediný destiluje výlučne číre vína (z ktorých boli odstránené všetky usadeniny a nečistoty), aby sa vyrobili mimoriadne jemné eaux-de-vie, ktoré odhalia všetky arómy hrozna.

Martell vždy používal na zrenie výhradne sudy vyrobené z jemnozrnného dubu – jeho zvláštnosťou je, že do eaux-de-vie prenáša jemné, dobre vyvážené arómy, ktoré im prepožičiavajú tóny vanilky, sušeného ovocia, červeného ovocia, chutney a kvetov. Dub používaný na sudy Martell pochádza zo stromov v štýle Tronçais. To znamená, že duby sa vysádzajú blízko seba, pričom každému stromčeku zostáva menej svetla a spomaľuje sa rýchlosť ich rastu. Výsledkom je jemnozrnné drevo, nazývané preto, že prstence predstavujúce rast sú kompaktnejšie. Sudy vyrobené z tohto druhu dubu dodávajú eaux-de-vie zrejúcim v nich ľahšiu a jemnejšiu drevitú chuť. Sudy sa jemne vypaľujú, aby sa zachovala inherentná chuť eaux-de-vie.

Niektoré eaux-de-vie dozrievajú po dvoch rokoch (minimálna doba zrenia pre koňak), zatiaľ čo niektoré sa zrejú 20 alebo až 70 rokov. Všetko záleží na pozornom oku pivničného majstra Martell, aby rozhodol, kedy eaux-de-vie dosiahne svoj plný potenciál. Keď eaux-de-vie dozrejú, vyberú sa z dubových sudov a umiestnia sa do sklenených demižónov. Tým sa zastaví proces starnutia a eaux-de-vie zostane v ich dokonale vyzretom stave. V tomto momente sú tie najlepšie eaux-de-vie uložené v pivnici Jean Martell, kde čakajú (možno storočie), až sa použijú na výrobu najvzácnejších koňakov.

Vďaka legendárnym fľaškám Martell Cordon Bleu, Martell Extra L’Or de Jean Martell a Création Grand Extra z roku 2007 sa spoločnosť pevne usadila na trhu s luxusným tovarom. Patrí spoločnosti Pernod Ricard a ročne predá približne 15 miliónov litrov koňaku. Najvzácnejšie eaux-de-vie, z ktorých niektoré pochádzajú ešte z roku 1830, sú uskladnené na tajnom mieste v pivniciach Jeana Martella – približne v 1,6 milióna deväťlitrových debien!