Clonakilty Port Cask 43,6% 0,7l

Clonakilty Port Cask 43,6% 0,7lje prémiová írska whiskey z pobrežnej destilérie Clonakilty v grófstve Cork na juhu Írska. Destiléria je známa svojím prepojením na miestnu farmársku tradíciu rodiny Scully a využívaním lokálne pestovaného jačmeňa. Tento blend, vytvorený z najkvalitnejšieho írskeho sladového (single pot still) a obilného destilátu (single grain), je oslavou remeselnej zručnosti a vplyvu atlantického pobrežia na vývoj chute destilátu.

Vďaka polohe blízko Atlantického oceánu získavajú sudy počas zrenia špecifický charakter ovplyvnený oceánskym podnebím. Táto edícia je zaujímavá najmä svojím dozrievaním v sudoch po portskom víne z údolia Douro, ktoré whiskey dodávajú ovocnú komplexnosť a jemnú sladkosť.

Whiskey najprv zreje v tradičných amerických dubových ex-bourbon sudoch, kde získava základnú štruktúru a jemné vanilkové tóny. Následne je dokončená (finišovaná) v sudoch po portskom víne*, ktoré jej dodávajú výraznejší ovocný charakter, tmavšie tóny a elegantnú sladkosť. Tento dvojfázový proces zrenia vytvára harmonickú kombináciu sladových, ovocných a drevitých tónov.

Vo vôni sa objavujú tóny červeného ovocia, sušených sliviek a jemnej vanilky, ktoré dopĺňajú náznaky karamelu a dubového dreva. Chuť je hladká a komplexná, s tónmi bobuľového ovocia, medu a jemnej sladkosti portského vína. Postupne sa rozvíjajú aj tóny korenia, dubu a sladového základu, ktoré vytvárajú elegantný a vyvážený chuťový profil. Záver je príjemne dlhý, jemne sladkastý a ovocný s náznakom korenia a dubového dreva.

Pálenica Clonakilty, držiteľ certifikátu B Corp, kladie veľký dôraz na udržateľnosť a miestne zdroje. Pri výrobe tohto blendu sa používa krištáľovo čistá voda a jačmeň vypestovaný na vlastných poliach v okolí majáka Galley Head. Tento záväzok k pôvodu a kvalite zabezpečuje, že každá fľaša je autentickým vyjadrením terroir oblasti West Cork.

Whiskey nie je filtrovaná chladom je fľašovaná s vyšším obsahom alkoholu 43,6 %, čo jej dodáva robustnejší charakter a umožňuje lepšie vyniknúť komplexným tónom, ktoré do nej vniesli sudy po portskom víne. Je to destilát pre tých, ktorí v írskej whiskey hľadajú niečo viac – spojenie tradičnej jemnosti s odvážnym ovocným profilom.

Clonakilty Port Cask je ideálna na pomalé popíjanie, najlepšie čistá alebo s kvapkou vody, ktorá zvýrazní jej aromatické vrstvy. Skvele dopĺňa chuť syrov s modrou plesňou, orechových dezertov alebo kvalitnú horkú čokoládu.