- Úvod
- >>
- Destiláty
- >>
- Ovocné destiláty
- >>
- Chateau Selešťany Dulovica 52% 0,5l
Chateau Selešťany Dulovica 52% 0,5l
Chateau Selešťany Dulovica 52% 0,5l
Chateau Selešťany Dulovica 52% 0,5l
Chateau Selešťany Dulovica 52% 0,5l - je vysoko cenený, čistý ovocný destilát vyrobený z dule jablkovitej, ktorá pochádza z vlastných sadov rodinného vinárstva a liehovaru v obci Selešťany (oblasť južného Slovenska). Dula* je známa ako mimoriadne náročná surovina na spracovanie kvôli svojej tvrdosti a nízkemu obsahu cukru, no výsledný destilát patrí medzi najaromatickejšie a najvzácnejšie produkty v portfóliu výrobcu a patrí medzi najväčšími znalcami a pôžitkármi k naozajstným raritám pri výrobe destilátov.
Proces výroby sa začína neskorým zberom plne dozretého ovocia, ktoré sa pred kvasením zbavuje jemných chĺpkov na povrchu šupky, aby sa zabránilo horkosti. Po riadenom kvasení nasleduje precízna stupňovitá destilácia v medených kotloch, ktorá prebieha pod dohľadom majstra destilatéra. Práve vďaka vysokej koncentrácii aromatických látok v šupke dule získava tento destilát svoju typickú, takmer parfémovú intenzitu.
Dule patria medzi druh ovocia, ktoré sú známe pre svoje pestovanie bez chemickej ochrany. Plody dule môžu byť hruškového alebo jabĺčkového tvaru sfarbené do žlta. Vôňa plodu je silne aromatická a chuť trpkokyslá.
Dulovica má jedinečnú arómu sprevádzanú nádychom citrusov. Chuť sa otvára pre ovocie typickou trpkou kyslosťou, ktorá postupne pripomína zmes džemu a kompótu, v dochuti badať aj náznaky škorice a sladkého drievka. Textúra je jemná a podľa vyzretosti až hodvábna.
Pri príprave kvalitného kvasu pre destilát treba počítať s vysokou prácnosťou, dlhšou dobou kvasenia a nižšou výdatnosťou.
S obsahom alkoholu 52 % ide o robustný a silný destilát, ktorý si však zachováva nečakanú jemnosť a hladkosť. Je to nápoj určený pre fajnšmekrov, ktorí hľadajú v ovocných pálenkách niečo unikátne a menej tradičné než klasickú slivovicu či hruškovicu.
Destilát bol plnený do fliaš s obsahom alkoholu 52 % a objem fľaše je 0,5l.
Farba: číra
Vôňa: elegantná s nádychom citrusov
Chuť: trpko-kyslá, džem, kompót, škorica, sladké drievko
Záver: dlhý a výrazne aromatický s pretrvávajúcim pocitom čistého ovocia
* Dula je opadavý menší strom, prípadne krík dorastajúci do výšky 4-7 metrov. Listy sú podobné jabloňovým, zospodu mierne plstnaté. Kvety sa vytvárajú na konci nových letorastov. Kvitne na konci mája veľkými bielymi, prípadne ružovkastými, vonnými kvetmi. Dula je samoopelivá, ale opelenie peľom inej odrody zvyšuje úrodu plodov. Jej využitie dnes je len ako podpník pre hrušky, broskyne a hloh. Dula patrí medzi typicky jesenné ovocie a je plnohodnotným ovocím, aj keď dnes už nepatrí medzi bežné ovocie našich záhrad, v minulosti tomu bolo inak. Hoci je tvrdšia, jej dužina má rôzne využitie. V staroveku velebené tzv. zlaté jabĺčko pravdepodobne pochádza z Kréty a už aj v časoch Homéra bola jej pripisovaná magická sila, ktorá zaháňa zlo a stráží zdravie.