Akashi - Tai Shiraume Ginjo Umeshu 0,5l 14%

Akashi - Tai Shiraume Ginjo Umeshu 0,5l 14% je výnimočný a luxusný japonský slivkový likér typu umeshu, ktorý vzniká spojením kvalitných japonských sliviek ume a prémiového Ginjo sake. Tento nápoj pochádza z remeselného pivovaru Akashi-Tai, kde sa vyrába v malých šaržiach pod vedením skúseného majstra sake – Toji Kimia Yonezawu. Výsledkom je elegantný a harmonický nápoj s prirodzenou sladkosťou, jemnou kyslosťou a bohatým ovocným charakterom typickým pre tradičné japonské umeshu.

Likér predstavuje vrchol remeselnej zručnosti rodinného pivovaru Akashi-Tai z mesta Akashi. Na rozdiel od bežných umeshu, ktoré sa vyrábajú lúhovaním sliviek v neutrálnom alkohole alebo v shochu, tento prémiový likér využíva ako základ špičkové saké typu Ginjo. Výsledkom je mimoriadne jemný, komplexný a elegantný nápoj, ktorý v sebe spája sladkosť ovocia s hĺbkou tradičného saké.

Rodina Yonezawa vyrába sake už od roku 1856. Po generácie používa iba starostlivo vybrané lokálne suroviny a tradičné postupy, ktoré zdôrazňujú čistotu a kvalitu výsledného nápoja. Výroba Akashi-Tai sake prebieha v menších šaržiach, čo umožňuje maximálnu kontrolu nad každým krokom procesu.

Proces výroby je precízny a časovo náročný. Základom je Ginjo saké vyrobené z ryže Yamada Nishiki, do ktorého sa pridávajú čerstvé japonské slivky odrody Ume. Tieto slivky sa v saké lúhujú po dobu 6 mesiacov, počas ktorých odovzdávajú nápoju svoju prirodzenú kyslosť a arómu. Po vybratí sliviek sa Shiraume Ginjo Umeshu necháva dozrievať v nerezových tankoch ďalšie 2 roky. Tento proces dvojročného zrenia je kľúčový pre dosiahnutie dokonalej rovnováhy a zamatovej textúry, ktorou je tento likér známy.

Vďaka tomu si nápoje tejto značky zachovávajú autentický remeselný charakter a vysokú kvalitu. Pri výrobe sake sa používa aj prémiová ryža Yamadanishiki kategórie A+, ktorá je považovaná za jednu z najlepších ryží na výrobu sake. Tá dodáva nápojom komplexnosť a hĺbku chuti.

Tento slivkový likér je považovaný za jeden z najlepších v kategórii prémiových umeshu. Vďaka základu z Ginjo saké má nižší obsah cukru a vyššiu aciditu než masovo vyrábané varianty, čo z neho robí ideálny digestív alebo spoločníka k sofistikovanej gastronómii.

Vo vôni dominujú intenzívne tóny zrelých japonských sliviek ume doplnené o jemné kvetinové a ovocné nuansy. Aróma pôsobí sviežo, sladko a veľmi lákavo. Chuť je harmonická a hladká, s príjemnou rovnováhou medzi sladkosťou a jemnou kyslosťou sliviek. V pozadí sa objavujú jemné tóny sake, ktoré dodávajú nápoju elegantnú štruktúru a dlhší ovocný dozvuk.

Akashi Tai Shiraume Ginjo Umeshu je ideálny ako digestív po jedle alebo ako súčasť moderných koktailov. Najlepšie chutí dobre vychladený, s ľadom alebo jemne zriedený sódovou vodou. Vďaka svojej sviežosti a ovocnej chuti je obľúbený aj ako aperitív alebo ako netradičný doplnok k dezertom.