Di Camillo Rocca Antica Negroamaro Salento 13,5% 0,75l

Di Camillo Rocca Antica Negroamaro Salento 13,5% 0,75l je výrazné talianske červené suché víno pochádzajúce z južného regiónu Puglia, konkrétne zo slnečného polostrova Salento, ktorý je kolískou odrody Negroamaro. Vinifikované je tradičnou metódou, s dozrievaním v nerezových tankoch a dubových sudoch. Po fermentácii víno najprv dozrieva v nerezových tankoch. Tento krok je kľúčový pre zachovanie sviežeho ovocného charakteru, intenzívnej farby a typickej arómy odrody Negroamaro. Následne časť vína alebo celá zmes prechádza do dubových sudov (často veľkých, starších sudov alebo barikov), kde získa komplexnosť, zjemní sa jeho trieslovina a obohatí sa o tóny korenia a tabaku. Presná dĺžka zrenia sa môže líšiť v závislosti od ročníka a zámeru vinára, ale typicky strávi víno v dreve kratšie obdobie, aby sa zachovala jeho ovocnosť a stredomorský charakter, nie dlhé roky ako pri Barole alebo Brunelle.

Vinárstvo Di Camillo, fungujúce od roku 1890, spája tradičné prístupy s moderným vinárskym remeslom, aby vytvorilo vína s dôrazom na čistotu odrody a autentický charakter južného Talianska.

Odroda Negroamaro je typické svojím tmavým ovocím, jemne korenistými tónmi a príjemnou horkastou linkou, podľa ktorej odroda nesie aj svoje meno („negro“ – čierne, „amaro“ – jemne horké). Hrozno dozrieva pod intenzívnym salentským slnkom, čo mu dodáva plnosť, sladké taníny a zaoblenú textúru.

Víno Rocca Antica je vinifikované s cieľom zachovať ovocnosť, šťavnatosť a teplý stredomorský charakter typický pre Salento. Výsledkom je harmonické, mäkké a veľmi pitelné červené víno vhodné na každodenné vychutnávanie aj k talianskej kuchyni.

Ideálne sa hodí ako sprievod k bohatým prvým chodom s omáčkami, grilovanému mäsu, jahňacine, duseným mäsám a zrejúcim syrom.

Pre optimálny zážitok sa odporúča podávať pri teplote približne 16 – 18 °C.