Dos Cortados Solera Especial 20 ročné 21,5% 0,5l

Dos Cortados Solera Especial 20 ročné 21,5% 0,5l - výnimočné a prestížne suché sherry typu Palo Cortado z vinárstva Williams & Humbert v španielskom Jereze. Víno je certifikované regulačnou radou Consejo Regulador ako V.O.S. (Vinum Optimum Signatum), čo znamená, že jeho priemerný vek zrenia je minimálne 20 rokov. Ide o veľmi vzácny typ sherry, ktorý spája arómy Amontillada s chuťou Olorosa a je 100% z odrody Palomino Fino.

Víno zreje výhradne oxidatívnym procesom v tradičnom dynamickom systéme Solera y Criaderas*, ktorý prebieha v 6 radoch sudov z amerického duba**. Palo Cortado vzniká, keď sa tenká vrstva kvasiniek (flor), ktorá sa tvorí na povrchu mladého Fino sherry, zámerne stratí alebo zničí. Víno sa potom fortifikuje na vyšší alkohol, aby zrelo bez flóru, čím získa jedinečnú kombináciu jemnosti a robustnosti.

* viac o zrení sýstémom Solera sa môžete dočítať v našom článku - Solera - odhaľte kontroverzný spôsob zrenia (nielen) rumu a prečo je tak kritizovaný?

Odporúčame podávať pri teplote 12 °C až 14 °C ideálne ako aperitív a ku konzumácii s orechmi, vyzretými syrmi a s koncentrovanými vývarmi, dusenými pokrmami alebo mäsami, ako sú hovädzie chvosty alebo bravčové líčka.

Obsahuje menej ako 4 g/l cukru. 
pH: 3,00
Kyslosť: 8,50 g/l
Obsahuje siričitany

Farba: jasná, tmavá jantárová so zlatými a mahagónovými odleskami
Vôňa: komplexná, prenikavá, intenzívna, dub, lieskové a vlašské orechy, mandle, pomaranč, vanilka, sušené ovocie
Chuť: suchá, komplexná, mierne kyslá, plná, jemná, elegantná, orechy, dub
Záver: dlhý, pretrvávajúci, suchý mierne ostrý, výrazný, korenie, slivky, figy

Ocenenia:
Zlatá medaila – Guía Peñín de los Vinos de España 2025
Zlatá medaila – International Wine & Spirits Competition 2015 a 2021
Zlatá medaila – Mundus Vini 2019
Zlatá medaila – International Wine Challenge (s trofejou Sherry Trophy a Palo Cortado Trophy) 2014 a 2015
Zlatá medaila – Decanter World Wine Awards 2015
Zlatá medaila – Wines from Spain Awards 2015 ("Best fortified Dry Old Style")
Strieborná medaila – International Wine & Spirit Competition 2014
Bronzová medaila – San Francisco International Wine Competition 2009

** Môžete si tiež prečítať aj ďalšie články o zrení, sudoch a ďalších zaujímavostiach -
Koľko stojí sud na whisky? Toto vám neodhalí žiadny liehovar!
Druhy sudov a ich veľkosť - Tajomstvo, ktoré liehovary používajú na vytvorenie majstrovských diel!
Domáce zrenie alkoholu v drevených sudoch: Zistite tajomstvá zrenia a čo robiť a čo určite NIKDY nerobiť!
Anjelská daň – Sú to naozaj anjeli, ktorí nás oberajú o alkohol?
Vypaľovanie sudov - tajomstvo, ktoré stojí za dokonalou whisky či rumom!